Som indbegrebet af Hennessy er Hennessy Very Special toppen af husets ekspertise. Det er resultatet af en krævende metode til at udvælge afbalanceret eaux-de-vie med en subtil og raffineret karakter, hvilket skaber en cognac, der er en sand fornøjelse. Hennessys ekspertise til Hennessy Very Special. Udvælgelse: De eaux-de-vie, der bruges til Hennessy Very Special, er meget delikate, men besidder en stor karakter. De har en fremragende balance: hverken for kraftige eller for søde, og de har et perfekt udviklingspotentiale under lagring. De betager med deres subtilt afbalancerede aromaer, der smelter sammen over tid, og de bevarer typiske tegn på deres oprindelse, nemlig de umiddelbart genkendelige aromaer af friske druer og vinblomster. Disse eaux-de-vie udvælges meget tidligt i processen for at give dem så meget tid som muligt til at lagre og udvikle deres potentiale, før de bruges til at komponere den mest uefterlignelige cognac i sin kategori. Lagring: Lagringen af Hennessy Very Special afhænger i høj grad af valget af nye egetræsfade, der udelukkende kommer fra Frankrig. Disse fade giver cognacen sit intense udtryk. Lagringsprocessen foregår på fade, der allerede er delvist brugt, orienteret i den ønskede retning. Dette sikrer udviklingen af behagelige ristede noter, som giver et modpunkt uden at dominere blandingens samlede indtryk. Det er derfor en meget dynamisk lagringsproces, hvor fadene ofte udskiftes. De yngste eaux-de-vie lagres i 2 år.
Comment